Un accompagnement sur mesure,
selon vos besoins
Chez BLEU VERT, chaque projet commence par une question simple : quelle solution de restauration sera vraiment juste pour ce lieu, ses publics cibles, ses usages et ses objectifs ?
Notre accompagnement peut intervenir à chaque étape du projet : étude d’opportunité, positionnement, programmation F&B, ingénierie technique, architecture, restauconception, déploiement et assistance à l’ouverture.
Nous croisons vision stratégique, connaissance du marché, créativité food, expertise technique et réalité d’exploitation pour accompagner les projets de nos clients.
Nous analysons votre stratégie, vos publics cibles, votre environnement, vos flux, vos contraintes et vos ambitions pour définir la bonne programmation de restauration.
L’objectif : identifier la bonne typologie d’offre, le bon niveau de service, le bon parcours client et le bon équilibre économique.
Nous définissons les fondamentaux du concept de restauration : offre, sourcing, carte, moyens humains, organisation, process et conditions d’exploitation.
Nous y associons la programmation technique adaptée : besoins en équipements et matériels, réservations techniques associées, parcours et fluidité de service, budgets prévisionnels et conditions de faisabilité.
Nous traduisons le concept dans l’espace : plans, flux, équipements, matériels, mobilier, matières, lumière, confort, merchandising et détails d’usage, identité et graphisme.
Notre double regard food et archi food permet de concevoir des lieux beaux, efficaces et réellement adaptés aux réalités terrain.
Nous accompagnons les projets jusqu’à leur mise en œuvre et mise en exploitation : choix des partenaires et entreprises, coordination, ajustements, suivi, arbitrages, transmission des éléments nécessaires à l’exploitation et assistance à l’ouverture.
Notre objectif : sécuriser le passage de l’idée au terrain, pour que le concept soit attractif, performant et réellement exploitable.
